目錄

日本美食｜東京美食東京美食：文字燒｜文字燒鮪魚屋（もんじゃ まぐろ家）東京美食：壽喜燒｜淺草今半壽喜燒東京美食：相撲鍋｜霧島相撲鍋日本美食｜大阪美食大阪美食：河豚鍋｜玄品河豚（玄品ふぐ）大阪美食：章魚燒｜元祖章魚燒 あっちち本舗大阪美食：串炸｜串炸達摩（串カツだるま）日本美食｜北海道美食北海道美食：成吉思汗烤肉｜成吉思汗達摩（だるま）北海道美食：湯咖哩｜Furanoya（カレーのふらのや）北海道美食：乳酪蛋糕｜小樽洋菓子舖 LeTAO日本美食｜新瀉美食新瀉美食：新潟和牛｜Yukimuro Wagyu Uchiyama新瀉美食：新潟和牛｜Ajiの極（あじのきわみ）新瀉美食：黑喉魚｜登喜和壽司（新発田本店）日本美食｜福岡美食福岡美食：水炊鍋｜博多華味鳥福岡美食推薦：鰻魚蒸籠飯｜元祖本吉屋福岡美食：牛腸鍋｜大山牛腸鍋日本美食｜Tabelog日本美食常見問題日本四大美食之都是哪裡？日本四大美食之都有哪些必吃美食？日本人都用什麼美食 App 找餐廳？顯示更多

去日本旅遊最讓人期待的就是品嚐道地的日本美食！從東京文字燒、相撲鍋，大阪串炸，到北海道乳酪蛋糕、新潟和牛，還有福岡牛腸鍋，每個地區都有讓人難忘的日本鄉土美食。Trip.com 這篇逐一開箱在日本最大美食 App 「Tabelog（食べログ）」上獲得高評價的 15 家名店，跟著這份日本美食推薦清單，讓你的日本自由行不踩雷，每一餐都吃到滿意又道地的日本料理！

日本美食｜東京美食在東京雖然幾乎能吃到日本各地美食，但若要鎖定東京當地美食，文字燒（もんじゃ焼き）算是最具代表性庶民美食，起源於江戶時代末期的月島地區。文字燒製作方式為將麵粉與水調成稀糊狀，加入切碎的高麗菜、紅薑、櫻花蝦等食材，以及伍斯特辣醬油等調味料，混合後倒在鐵板上煎製，最後使用小鏟子直接從鐵板上剷食即可。

東京美食：文字燒｜文字燒鮪魚屋（もんじゃ まぐろ家）圖片來源：もんじゃ まぐろ家

隱身在月島文字燒街巷弄間的「文字燒鮪魚屋」，堅持使用豐洲市場直送的海鮮食材，並融合自家秘製高湯，完美襯托出海味的鮮美與層次感，其中海鮮文字燒更是店內人氣首選。這家店雖不在熱鬧地段，卻是許多日本名人低調造訪的愛店，包括大谷翔平、小池徹平，甚至前首相安倍晉三都曾來過呢！

東京美食：壽喜燒｜淺草今半壽喜燒講到東京壽喜燒，不得不提這家從明治時代就開始營業的淺草今半！這家老店主打的就是頂級黑毛和牛壽喜燒，最受歡迎的吃法就是把煮得恰到好處的牛肉沾著生蛋液吃，入口即化的口感搭配蛋液的滑順，真的是會讓人一口接一口停不下來。雖然價位確實不便宜，但能在這種歷史悠久的名店品嚐到這麼高水準的壽喜燒，很多人都覺得非常值得，尤其是第一次想體驗正統日式壽喜燒的人，這家絕對是首選。

東京美食：相撲鍋｜霧島相撲鍋圖片來源：霧島相撲鍋官網

相撲鍋其實就是以前相撲部屋為了讓力士們長肉而發明的火鍋，食材超豐富又營養均衡，有滿滿的蔬菜、雞肉、豬肉、豆腐還有最經典的雞肉丸子。尤其霧島這家的雞肉丸子真的超推，口感紮實有嚼勁，完全吃得出雞肉的纖維，不像外面那種黏成一團的肉丸，吸飽湯汁後更是超級好吃。湯底有味噌、醬油和清湯可以選，用九州和西京味噌調和出來的湯頭香濃不油膩，讓人忍不住一碗接一碗。

日本美食｜大阪美食在日文中，大阪素有「食倒れ」之稱，意指「為美食傾家蕩產」，這不僅反映出當地人對美食的熱愛，也彰顯了大阪作為日本美食之都的地位。在眾多大阪美食中，河豚鍋是一道不可錯過的冬季佳餚。除此之外，大阪對於麵粉食物十分在行，也因此大阪燒、章魚燒、蔥燒、烏賊燒等都是大阪當地必吃美食。

大阪美食：河豚鍋｜玄品河豚（玄品ふぐ）圖片來源：玄品河豚官網

河豚鍋以昆布高湯為基底，加入新鮮的河豚肉和各式蔬菜，搭配柚子醋醬食用，風味清爽且富有層次。河豚肉質緊實，口感獨特，含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，深受當地人喜愛。若想在大阪品嚐正宗的河豚料理，「玄品河豚（玄品ふぐ）」是值得推薦的選擇。這家創立於 1980 年代的連鎖餐廳，專門提供高品質的虎河豚料理，包括河豚火鍋、河豚生魚片、炸河豚等多樣選擇，適合初次嘗試河豚料理的旅客。

提醒您：由於河豚含有劇毒，僅有持有專業執照的廚師才能處理，確保食用安全。

大阪美食：章魚燒｜元祖章魚燒 あっちち本舗章魚燒是大阪最具代表性的庶民美食之一，特色在於外酥內軟的口感，內含新鮮章魚塊，搭配特製醬料、柴魚片、海苔粉等，風味獨特。在大阪，章魚燒不僅是點心，更常作為正餐享用，幾乎家家戶戶都有製作章魚燒的器具，顯示其在當地飲食文化中的重要地位。位於大阪道頓堀的「元祖章魚燒 あっちち本舗」是當地頗具人氣的章魚燒專賣店，堅持使用生食級新鮮章魚，多種醬料選擇更是精隨所在，提供原味醬、醬油、鹽味、澄醋醬等，幾乎天天大排長龍，但好吃程度

大阪美食：串炸｜串炸達摩（串カツだるま）圖片來源：串カツだるま官網

來大阪怎麼能不吃串炸？串炸達摩可是大阪串炸界的元祖級名店，在通天閣附近的新世界總本店常常大排長龍，不過好在大阪各地像心齋橋、道頓堀都有分店，想吃不用擔心。這家店最厲害的就是他們的特製炸油，炸出來的串炸外皮酥脆卻不會油膩，吃再多也不會覺得膩口或腸胃不舒服。店裡各式各樣的串炸選擇都是現點現炸，超新鮮。要注意的是這裡有個為了衛生考量的著名規矩：醬料只能沾一次，絕對不能回沾！店內的氛圍很熱鬧，牆上還掛著招牌的凶狠老闆頭像提醒規矩，也成為許多遊客必拍的打卡點。

日本美食｜北海道美食北海道美食融合了豐富的海產、新鮮的農產品和獨特的烹調方式，展現出多樣且獨特的飲食文化。除了一年四季都能吃到的螃蟹及各種新鮮海鮮，「成吉思汗烤肉」更是北海道的代表性鄉土料理。另外起源於北海道的湯咖哩、石狩鍋、札幌拉麵、種口味炸雞 ZANGI 等，都是不可錯過的北海道在地美食。

北海道美食：成吉思汗烤肉｜成吉思汗達摩（だるま）成吉思汗烤肉使用中央隆起的特殊鐵鍋，將羊肉與蔬菜一同烤製。 這種烹調方式源於戰後糧食短缺時期，羊肉價格低廉，烤羊肉在北海道風行一時，逐漸演變為民間普及的飲食習慣。位於札幌的「成吉思汗達摩（だるま）」是當地人氣的成吉思汗烤肉餐廳。 該店堅持每日進新鮮肉品，並以最傳統的炭火來烤肉，且因為沒有再加以醃製，所以更能吃出羊肉本身濃郁又迷人的香氣。 菜單設計相當精簡，僅有成羊肉、上等羊肉和菲力羊肉，配上闆娘親手醃的韓式泡菜與烤岩海苔食用，風味絕佳。

北海道美食：湯咖哩｜Furanoya（カレーのふらのや）湯咖哩是北海道札幌特色料理，以多種香料和高湯熬製成清爽且香氣十足的湯底，搭配大塊蔬菜與肉類，湯與飯分開盛盤，讓人品味食材原味與湯頭層次感。位於富良野的「Furanoya カレーのふらのや」是當地人氣湯咖哩專賣店，店內湯咖哩湯頭濃郁香甜，搭配炸豬排或唐揚雞等主菜，以及滿滿的野菜，深受遊客和當地人喜愛。

北海道美食：乳酪蛋糕｜小樽洋菓子舖 LeTAO圖片來源：小樽洋菓子舖 LeTAO 官網

說到北海道甜點，小樽洋菓子舖 LeTAO 的雙層起司蛋糕可是響噹噹的招牌，曾創下年銷 250 萬個的驚人紀錄呢！這款蛋糕最厲害的地方就是同時擁有兩種口感：上層是用義大利馬斯卡彭起司做的生乳酪慕斯，柔軟細緻到入口即化，像粉雪一樣在嘴裡融開；下層則是用澳洲奶油乳酪做的烘焙起司蛋糕，綿密醇厚奶香十足。兩層搭配在一起，濃郁的起司香氣配上優雅的甜度，真的是幸福到不行。

日本美食｜新瀉美食新潟縣位於日本本州北部，擁有得天獨厚的自然環境，孕育出多樣的在地美食。其中，魚沼產越光米以獨特的甜味和黏性，是日本最受歡迎的米種之一。在新潟眾多美食中，新潟和牛以細膩的油花和柔嫩的肉質脫穎而出。特別是「村上牛」，是新潟和牛中的佼佼者，僅限於村上市及其周邊地區飼養的黑毛和牛，這些牛隻在自然富饒、無壓力的環境中成長，以越光米稻草為飼料，肉質細緻，入口即化，風味濃郁。

新瀉美食：新潟和牛｜Yukimuro Wagyu Uchiyama圖片來源：Yukimuro Wagyu Uchiyama 官網

若想品嚐頂級的新潟和牛，推薦前往位於南魚沼市的 Yukimuro Wagyu Uchiyama 餐廳。該餐廳位於「魚沼之里」內，主打使用雪室熟成技術處理的新潟和牛。雪室熟成是利用天然雪藏環境，使肉品在低溫高濕的條件下熟成，提升肉質的鮮嫩度和風味。餐廳提供多樣的和牛料理，包括限量的炙燒和牛套餐，搭配當地的越光米飯，風味絕佳。

新瀉美食：新潟和牛｜Ajiの極（あじのきわみ）圖片來源：Ajiの極官網

新潟車站附近的「Ajiの極」餐廳專賣 A5 等級的村上牛，從新潟車站萬代口走路只要 3 分鐘就到了。他們最招牌的就是「極特選村上牛黃金牛五花」，這個部位一頭牛只能取 3.5 公斤，因此超級珍貴。這家餐廳最讚的是所有牛肉都是客人點餐後才現切，所以肉質的新鮮度和美味都保持得非常好，那種入口即化的口感真的會讓人吃到很感動。

新瀉美食：黑喉魚｜登喜和壽司（新発田本店）圖片來源：登喜和官網

這家從昭和年代就開始營業的壽司老店，現在已經傳到第三代了，還拿到米其林一星的殊榮！店家非常堅持只使用新潟當地的食材，尤其是佐渡島的漁獲更是店內主打，像是黑喉魚、黑鮪魚、櫻鱒、南蠻蝦、真鯛等。醋飯使用的是新發田產的越光米，粒粒分明又帶有甜度，師傅還會針對不同魚料調整醋飯的風味，有的加柚子皮，有的加蔥，讓每一貫壽司都吃得出不同的驚喜。

日本美食｜福岡美食福岡是日本九州的美食重鎮，飲食文化融合了豐富的海鮮與農畜產品，發展出多樣特色料理，其中最具代表性的包括豚骨拉麵、牛腸鍋、明太子與水炊鍋。豚骨拉麵以濃郁香醇的豬骨湯頭搭配細直麵條，風味濃厚卻不膩口，是福岡的經典代表；牛腸鍋則將新鮮牛腸與蔬菜、蒜頭一同燉煮，是當地冬季的人氣暖食；水炊鍋則是以雞骨長時間熬煮出清澈濃醇的高湯，加入雞肉與蔬菜後燉煮而成，湯頭鮮甜、營養豐富，是博多地區極具代表性的傳統鍋物之一。

福岡美食：水炊鍋｜博多華味鳥水炊鍋是福岡博多地區的傳統雞肉火鍋料理，與東京的軍雞鍋、京都的柏鍋、秋田的烤米棒鍋並稱為日本四大雞肉鍋。水炊鍋吃法講究，通常會先喝湯，再佐柚子醋享用雞肉，最後加入白飯成為雞湯粥，滋味層次豐富。若想品嚐道地福岡水炊鍋，「博多華味鳥」是福岡知名的水炊鍋專門店，使用自家飼養的「華味鳥」雞種，鮮嫩肉質品質穩定。目前在福岡設有多家分店，其中博多站前店與天神店交通最為方便，是自由行旅客品嚐福岡美食的好選擇。

福岡美食推薦：鰻魚蒸籠飯｜元祖本吉屋在福岡，鰻魚蒸籠飯是當地的代表性料理。這道料理將炭火烤製的鰻魚放在醬汁拌飯上，覆蓋上金黃色的錦絲蛋，再放入蒸籠中蒸煮，使鰻魚與米飯充分融合，口感濃郁且層次豐富。特別推薦柳川市的「元祖本吉屋」，這家創業已超過 340 年歷史，據說是發明鰻魚蒸籠飯的老字號餐廳！店內保留日式傳統建築風格，加上榻榻米座位讓顧客在品嚐美食同時，感受濃厚的日本文化氛圍。

福岡美食：牛腸鍋｜大山牛腸鍋圖片來源：大山牛腸鍋官網

來福岡沒吃過牛腸鍋就等於白來了！大山牛腸鍋是福岡超有名的牛腸鍋專門店，光在博多地區就有 7 家分店。這家店最堅持的就是牛腸處理得非常乾淨，因此完全沒有腥味，口感 Q 彈有嚼勁。湯底有味噌、醬油和清湯三種選擇，其中味噌口味最受歡迎，香濃又不會死鹹。鍋裡除了牛腸還有滿滿的韭菜、高麗菜、豆腐等蔬菜，營養均衡又豐盛。

日本美食｜Tabelog圖片來源：Apple Store 截圖

Tabelog（食べログ）是前往日本旅遊時找美食的必備 App，被譽為「日本版 Yelp」，收錄超過 88 萬家餐廳資訊，從壽司、燒肉、拉麵到甜點各種美食應有盡有。它提供繁體中文、英文等多語言介面，介面友善，評分標準嚴格，只要看到 3.5 分以上的餐廳基本就不會踩雷。每間店家都附有詳細的營業資訊、菜單、價位、照片與網友評論，還能線上預約熱門餐廳，旅遊旺季也不怕撲空。目前雖然 App 僅限日本地區下載，但使用網頁版同樣方便，是自由行旅客找美食的神隊友！

日本美食常見問題日本四大美食之都是哪裡？「日本四大美食之都」通常指北海道、新潟縣、大阪府和福岡縣，這四個地區在日本國內的美食評選中名列前茅，擁有豐富的在地食材和獨特的飲食文化。

日本四大美食之都有哪些必吃美食？北海道以新鮮海鮮、湯咖哩和成吉思汗烤肉聞名；新潟縣則以優質米飯、清酒和新潟和牛著稱；大阪被譽為「天下的廚房」，以章魚燒、御好燒等街頭美食聞名；福岡則是水炊鍋和鰻魚蒸籠飯的發源地，擁有豐富的居酒屋文化。

日本人都用什麼美食 App 找餐廳？日本當地人常用的美食 App 包括 Tabelog（食べログ）、Gurunavi（ぐるなび）和 HOT PEPPER Gourmet（ホットペッパーグルメ）。其中最推薦使用 Tabelog，這是日本最大的美食評論平台，擁有超過 88 萬家餐廳資訊，評分系統嚴格，3.5 分以上的餐廳通常都不怕踩雷。