方形石田螺的故事音频：00:0005:27

界：动物界 Animalia

门：软体动物门 Mollusca

纲：腹足纲 Gastropoda

目：中腹足目 Mesogastropoda

科：田螺科 Viviparidae

属：石田螺属 Sinotaia

种：方形石田螺 Sinotaia quadrata

可能有人知道，螺蛳在2021年已经被列入了国家二级保护动物名录。当时网络上的大伙都议论纷纷，螺蛳一时间冲上了热搜，甚至有人担心以后大家餐桌上会少一道美味佳肴，从此螺蛳粉失去灵魂。其实只能说，这说对了一半，又没有完全对。

被列为国家二级保护动物名录的螺蛳从分类上来看，是田螺科螺蛳属的物种，现仅分布于滇池、洱海等云南高原湖泊。 而大伙常吃的”螺蛳”，其实是广泛分布咱们中华大地的石田螺，其中尤以方形石田螺（Sinotaia quadrata）最为常见，从分类学上来看属于田螺科石田螺属，依照IUCN标准它是无危物种。所以说美味的“螺蛳”并没有离我们的舌尖远去，至少在很长的一段时间里可以活跃在寻常百姓的餐桌之上。

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图注：螺棱强度不同的方形石田螺

方形石田螺广泛分布在我国山海关以南的地区，就连隔海相望的朝鲜、韩国和日本也有不少地区存在它的踪迹。在杂食食性的帮助下，方形石田螺得以在竞争激烈的淡水领域占得自己的一席之地，少量的水生植物的嫩茎叶、细菌和有机碎屑都可以让它饱餐一顿， 其食性突出一个字——不挑食。

从外形上来看， 方形石田螺通常拥有七个螺层（螺层可以理解为一层壳），均匀等高排布，各个螺层基本生长同步，总体上来看螺壳呈长圆锥形。为了更好地在淡水环境中生存，它的外壳一般呈现为绿褐色或黄褐色，能较好地和水底的淤泥或者水草在视觉效果上融为一体。 较为坚固的外壳，和不太挑食的食性，让方形石田螺顺利地成为了河流湖泊中，牢牢占据底栖生态位的成功物种，它有能力保护自己积累的营养和能量，也有能力摄取营养。

说到吃，吃螺蛳的时候大家肯定会发现其中有不少咬起来脆脆的的小螺蛳出现在盘子里。这主要是因为 石田螺是胎生动物，受精卵的胚胎发育至仔螺发育的整个成长过程都在雌螺体内进行，所以当人们吃螺的时候常常能吃到留在母体内的小螺。

不得不说在夏天蝉鸣的深夜里，吃上一盘爆炒螺蛳是一件大快人心的事儿，这一口嚼出一个盛夏。以螺蛳为主要原料的柳州螺蛳粉，更是全国闻名。 在2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，2020年，这份手艺更是被列入了国家级非物质文化遗产名单，从中可以看出方形石田螺在我们纷繁万千的饮食文化中还是能够占有一席之地的。不过石田螺虽然好吃，不过烹饪的时候还是要注意的。因为它是不少水生寄生虫的中间宿主，如果烹饪不合理，那么结果就很难掌控了。

方形石田螺除了食用价值之外，还有不小的医用价值。早在东晋，它的螺壳就被葛洪收录到了《肘后备急方》，被用来治疗咳嗽，据记载“白螺或白蚬壳，捣为末，酒服方寸匕”“卒得咳嗽”。到了明朝，螺壳的利用更加深入，据李时珍的记载， 螺壳有“治反胃膈气，痰嗽，鼻渊，脱肛，痔疾，疮疖，下疳，汤火伤”的功效。

SPRING

文字：谢裕乐

摄影：网络

录音：付予馨

录音指导：陈红

(网络素材若有侵权，请联系我们)

录音作者：付予馨

付予馨，华中大附小三年级学生，省青交大提琴手；敬畏大自然的神奇力量；兴趣爱好广泛，特别喜欢阅读、旅行、手工；宇宙星辰藏着孩子的格局和视野。

录音指导：陈红

陈红，华中科技大学附属小学教师，多篇论文荣获省市级一等奖，多次在《班主任》等权威刊物发表教育教学文章。曾获得华中科技大学附中党委优秀共产党员、东湖高新区优秀少先队辅导员，多次荣获华中科技大学附属小学优秀班主任等荣誉称号。

文章作者：谢裕乐

大家好，我是来自华中农业大学蓝色精灵志愿服务队的谢裕乐。种子科学与工程大二学生，对水生生物和植物都十分感兴趣。

参考文献：

刘月英，张文珍，王跃先．中国田螺科的地理分布［J ］．贝类学论文集，1995，5-6（1）:8－16.

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责任编辑：叶泓雅

图文来源：生物多样性故事公众号

审校：徐晨阳返回搜狐，查看更多