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“葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！”

食材明细

主料

鲫鱼

1条

大葱

2根

辅料

盐

适量

料酒

2汤匙

米醋

3汤匙

老抽

5汤匙

糖

60克

姜

1块

红椒

适量

食用油

适量

咸甜

口味

其他

工艺

一小时

耗时

高级

难度

葱焅鲫鱼的做法步骤

1主料。

2鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。

3炒锅倒油，烧热。

4放入鲫鱼两面煎至焦黄。

5捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。

6把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。

7加老抽、料酒、盐。

8加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。

9等到汤汁收干后即可关火。

10将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。

11成品。

12完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。

13成品。

小窍门

野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

来自 美食天下 tgcyy 的作品

使用的厨具：炒锅

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